Disclaimer. Caso técnico ilustrativo. Aurora Servicios Medioambientales es empresa de reciente constitución (2026) y aún no tiene casos reales con métricas firmadas. Este documento describe la metodología y resultado esperable según los compromisos públicos Aurora. Cuando dispongamos de casos reales con NPS firmado por el cliente, los publicaremos aquí sustituyendo el ejemplo.
Contexto del cliente
Bodega de DOCa Rioja Alta en Haro, con tres edificios: nave de elaboración con depósitos de acero inoxidable y de hormigón revestido, sala de barricas de roble francés y americano con 2.800 barricas de 225 litros (parte en arrumbado de tres alturas), y sala de botellero con 380.000 botellas en rima. Producción anual de 1,8 millones de botellas, exportación a 38 países, certificaciones IFS Food, ISO 14001 y miembro adherido al protocolo de sostenibilidad del Consejo Regulador.
El reto operativo es triple. Primero, durante vendimia (septiembre-octubre) la afluencia de mosto en cosecha atrae enjambres de Drosophila acetica con riesgo de inoculación de Acetobacter y picaduras acéticas. Segundo, el arrumbado de barricas con humedales propicia presencia de Lepisma y roedores que pueden afectar zunchos y duelas. Tercero, el cliente exige IPM sin SGAR en interior por valoración medioambiental propia y por riesgo de fauna no objetivo en el viñedo adyacente (rapaces nocturnas).
Plan Aurora (12 meses)
Plan anual estructurado en cuatro bloques. Bloque preventivo Drosophila (mayo a noviembre): red de 36 trampas atrayentes con cebo vínico-acético en sala de elaboración, pasillo de descarga, zona de prensas y plataforma de cosecha; refuerzo en vendimia con 24 trampas adicionales y revisión diaria por técnico durante las dos semanas de pico; cortina de aire o mosquitera reforzada en accesos.
Bloque IPM roedores sin SGAR en interior: estaciones cebo con cebo no anticoagulante en interior de bodega, SGAR únicamente en perímetro exterior bajo prescripción ROESB y separación documental por edificio. Mapa digital con QR.
Bloque Lepisma y monitorización de humedad en sala de barricas: trampas pasivas, datalogger de humedad relativa, recomendaciones de ventilación al maestro bodeguero.
Bloque APPCC + IFS: documentación auditable conforme a apartado 4.13 de IFS Food v8 y conforme al sistema de calidad alineado con el Consejo Regulador.
Resultados esperados
- Picaduras acéticas atribuibles a Drosophila en lote final: cero.
- No conformidades en auditoría IFS por control de plagas: cero.
- Estaciones interiores con SGAR: cero.
- Reducción capturas roedores perimetrales en 6 meses: superior al 75%.
- NPS firmado por el director técnico: 78 o cláusula compensatoria.
Lecciones aprendidas
La densidad de trampas vínico-acéticas calculada por metro cuadrado de zona húmeda en vendimia (una trampa por 12 m² en pico) es la variable que más influye en la eficacia. La identificación temprana de Drosophila suzukii (especie invasora distinta de la acetica) en el viñedo, en colaboración con la cooperativa local, evita errores de diagnóstico.
Próximos pasos
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