Disclaimer. Caso técnico ilustrativo. Aurora Servicios Medioambientales es empresa de reciente constitución (2026) y aún no tiene casos reales con métricas firmadas. Este documento describe la metodología y resultado esperable según los compromisos públicos Aurora. Cuando dispongamos de casos reales con NPS firmado por el cliente, los publicaremos aquí sustituyendo el ejemplo.
Contexto del cliente
Restaurante 1 estrella Michelin en San Sebastián con cocina abierta visible al comensal, sala de 32 cubiertos, despensa con producto fresco diario. El chef exige plan IPM sin productos con olor o residuo que pueda afectar al producto. Cero tolerancia organoléptica.
Plan Aurora (12 meses)
Bloque cocina: gel cebo cebo en gel para Blattella en gel sin olor en zonas inaccesibles, sin pulverización. Trampas adhesivas en zonas técnicas. Trampas atrayentes Drosophila bajo encimera. Bloque despensa: trampas mecánicas, cebo monitorización no biocida. Bloque saneamiento: tratamiento puntual ULV en pozos de bombeo fuera horario con producto compatible vertido. APPCC RD 109/2010, IPM sin SGAR en interior, formación al equipo con énfasis en limpieza profunda y manejo de residuos.
Resultados esperados
- Incidencia organoléptica reportada por chef: cero.
- No conformidades de inspección sanitaria: cero.
- NPS firmado chef ejecutivo: 79 o cláusula compensatoria.
Próximos pasos
Solicita propuesta cerrada de IPM cocinas profesionales en /presupuesto-online.
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