[Caso técnico ilustrativo. Aurora no tiene aún clientes propios; cuando los tengamos publicaremos casos reales con NPS firmado.]
[Caso técnico ilustrativo. Aurora no tiene aún clientes propios; cuando los tengamos publicaremos casos reales con NPS firmado.]
1. Hero
Sidrería "El Llagar de XX" (anonimizado bajo consentimiento), Lagar y comedor tradicional en el corredor Nava, Villaviciosa, Asturias. Reducción del 97 % en capturas de Drosophila en 9 semanas y cero incidencias auditables tras la primera campaña de llenado.
2. Contexto
Cliente representativo del eje sidrero asturiano: lagar familiar de 3 generaciones con capacidad de 180.000 litros de sidra natural, comedor anexo de 110 cubiertos y tienda de venta directa. Ubicación en suelo rural a 12 km de Villaviciosa. Estacionalidad marcada: campaña de mayado (octubre, diciembre) y servicio de mesa abierto todo el año con pico julio, septiembre. Plantilla: 9 fijos + 6 eventuales en campaña. Auditor externo de cliente (cadena hotelera que distribuye su sidra) realiza inspección anual con scoring sobre 100.
3. Problema, métricas baseline
Diagnóstico inicial (semana 0, septiembre 2025):
- Trampas pegajosas UV en comedor: media de 412 capturas/semana de Drosophila melanogaster y D. suzukii (umbral interno aceptable < 40).
- Estaciones portacebo perimetrales del lagar: 6 de 18 con consumo activo de cebo (signos de Mus musculus).
- Inspección visual nave de pisado: 3 focos de cucaracha alemana (Blattella germanica) en juntas de azulejo cercanas a desagüe.
- Score auditor externo (cliente B2B): 62/100 (umbral de no conformidad mayor < 70).
- Reseñas Google últimos 90 días: 4 menciones explícitas a "moscas" (rating medio 4,1 → riesgo de caída a 3,8).
- Downtime estimado por cierre voluntario en caso de no conformidad: 4, 7 días en plena campaña = pérdida estimada 18.400, 32.200 €.
4. Diagnóstico técnico
Hipótesis principal: convivencia estructural lagar, comedor sin barrera sanitaria suficiente entre zona de fermentación (donde la presencia de Drosophila es funcionalmente inevitable durante el mayado) y zona de servicio al público. Validación:
- Mapeo térmico e higrométrico: gradiente de 8 °C y 22 % HR entre nave de pisado y office de comedor → corrientes de aire arrastran enjambres de adultos.
- Lectura de feromona agregativa: pico en ventanas batientes sin malla mosquitera de luz adecuada (> 1,6 mm).
- Inspección con linterna UV de saneamientos: biofilm en sifones del office (sustrato larvario).
Aurora Quality Index inicial: 41/100. Protocolo aplicable: IPM-N2 "Sidrería y bodega tradicional" v3.2, alineado con UNE-EN 16636 (gestión profesional de plagas) y UNE 100030 en lo aplicable a calidad de aire interior de zonas de servicio.
5. Intervención
Plan de 9 semanas con 3 visitas técnicas + monitorización continua remota:
- Barrera física: sustitución de mallas mosquiteras a luz 1,2 mm en 14 huecos; instalación de 3 cortinas de aire de bajo consumo en accesos comedor, lagar; sellado de 9 pasos de instalaciones con masilla intumescente.
- Trampeo no biocida (zona de servicio): 6 lámparas UV-A de placa engomada (sin electrocución) modelo profesional, ubicación según protocolo de no atracción hacia comensal.
- Tratamiento dirigido cucaracha (TP18): gel cebo a base de imidacloprid 2,15 % (autorizado uso ambiental, nº registro ES/MR vigente), aplicación en punto cebo de 0,03 g cada 30 cm en juntas afectadas. EPI: guantes nitrilo + mascarilla FFP2. Plazo seguridad antes de servicio: 0 h (gel no volátil).
- Control de roedores (TP14) en perímetro lagar: sustitución de cebo anticoagulante por trampeo mecánico de captura múltiple (decisión IPM sin SGAR, alineado con vertical V4 Aurora) en 18 estaciones; refuerzo en 4 puntos críticos.
- Saneamiento sifones (TP2): desinfección con peróxido de hidrógeno 6 % (ECHA TP2) en pulverización dirigida, frecuencia semanal en campaña.
- Formación de plantilla: sesión 45 min sobre higiene de mayado y cierre de canecas.
Normativa cumplida: RD 487/2022 (servicios biocidas), UNE-EN 16636, Reglamento (UE) 528/2012. Documentación entregada: ficha de aplicación firmada, fichas de seguridad, plano de ubicación de cebos georreferenciado.
6. Resultados cuantitativos
| Indicador | Baseline (sem 0) | Post (sem 9) | Δ |
|---|---|---|---|
| Capturas Drosophila / semana (UV comedor) | 412 | 12 | −97 % |
| Estaciones roedor con actividad | 6 / 18 | 0 / 18 | −100 % |
| Focos cucaracha visibles | 3 | 0 | −100 % |
| Score auditor externo | 62 / 100 | 94 / 100 | +51 % |
| Aurora Quality Index | 41 / 100 | 92 / 100 | +124 % |
| Reseñas con menciones negativas (90 d móvil) | 4 | 0 | −100 % |
ROI cliente: inversión campaña 4.180 € (incluye monitorización 12 meses). Pérdida evitada estimada (downtime + impacto reputacional B2B): 18.400, 32.200 €. ROI = 3,4×, 6,7× en primera campaña.
7. Testimonio
"Nos jugábamos el contrato con la cadena hotelera que distribuye nuestra sidra. El equipo de Aurora entendió desde el primer día que un lagar no es una cocina industrial y que no podíamos atomizar producto cerca del mayado. La diferencia es que nos firman lo que hacen y por qué. Pasamos de 62 a 94 en la auditoría sin cambiar nuestra forma de trabajar."
, Llagarero y gerente, sidrería El Llagar de XX
8. Documentación visual (descripción)
- Antes, comedor: lámina engomada de UV-A saturada con > 400 adultos Drosophila, fecha y hora visibles en etiqueta.
- Durante, sellado: detalle de paso de tubería con masilla intumescente recién aplicada y testigo de fibra óptica.
- Durante, gel cebo: macro de punto de 0,03 g en junta de azulejo con regla milimetrada de referencia.
- Después, trampa mecánica perimetral: estación cerrada con precinto numerado y QR de trazabilidad Aurora.
- Después, comedor sem 9: misma lámina UV con 12 capturas, mismo encuadre que foto 1.
9. Anexo PDF firmado (descripción)
Documento de 14 páginas firmado por técnico responsable Aurora (nº ROESB Madrid) que incluye:
- Cita literal Art. 3 del RD 487/2022 sobre condiciones de prestación de servicios biocidas.
- Cita literal Anexo II UNE-EN 16636 sobre evaluación inicial e IPM.
- Resultados analítica externa laboratorio acreditado ENAC (subcontratado): hisopo de superficie en 6 puntos del office con recuento aerobio mesófilo < 10 UFC/cm² (objetivo < 100).
- Plano georreferenciado de 18 estaciones de roedor con coordenadas UTM.
- Hoja de no conformidad cerrada y compromiso de garantía por escrito ("Cero incidencias auditables", Aurora).
10. Tags
vertical:N2 · servicio:N2_sidrerias_conserveras · sector:sidreria_lagar · plaga:drosophila · plaga:mus_musculus · plaga:blattella_germanica · ccaa:Asturias · ciudad:Nava · eje:Nava-Villaviciosa · escala:mediana_180k_litros · año:2025 · protocolo:IPM-N2 · norma:UNE-EN-16636 · garantia:escrita