Txoko privado Donostia: control integral de roedores y desinsectación preventiva en parte vieja

[Caso técnico ilustrativo. Aurora no tiene aún clientes propios; cuando los tengamos publicaremos casos reales con NPS firmado.]

[Caso técnico ilustrativo. Aurora no tiene aún clientes propios; cuando los tengamos publicaremos casos reales con NPS firmado.]

1. Hero

Txoko XX (anonimizado bajo consentimiento) · Parte Vieja de Donostia · 0 capturas internas de Rattus norvegicus a los 45 días, partiendo de 9 capturas en baseline.

2. Contexto

Txoko privado fundado en 1978, situado en lonja semi-soterrada de un edificio histórico de la Parte Vieja de Donostia/San Sebastián (Gipuzkoa, País Vasco). 64 socios, cocina de uso intensivo viernes-domingo, despensa seca con harinas, conservas y bacalao en salazón, bodega de sidra y txakoli. El local comparte muro medianero con un restaurante de pintxos con alta rotación y limita en su parte trasera con la red municipal de saneamiento histórica (siglo XIX), con tramos de obra de fábrica permeables.

3. Problema

Métricas baseline registradas en la auditoría inicial Aurora (semana 0):

• Capturas en estaciones internas de cebado mecánico (sin rodenticida, según protocolo IPM sin SGAR): 9 individuos juveniles y subadultos de Rattus norvegicus en 14 días.
• Restos biológicos: deyecciones frescas en 4 de 7 zonas inspeccionadas (despensa, cámara, bodega, falso techo).
• Daños materiales: 3 sacos de harina (25 kg c/u) inutilizados por mordeduras y contaminación, valorados en 142 €.
• Polilla de la despensa: 38 capturas de Plodia interpunctella en trampa de feromona Storgard /7 días (umbral Aurora: ≤ 3).
• Score auditor Aurora: 28/100 (categoría crítico).
• Riesgo sanitario: presencia de roedor en zona de manipulación → potencial obligación de notificación a Osasun Saila si inspección oficial.
• Downtime estimado en escenario de inspección desfavorable: 10-15 días, coste de oportunidad 9.600 €.

4. Diagnóstico técnico

Hipótesis Aurora: entrada externa por arqueta de saneamiento del patio trasero (tapa con holgura > 6 mm) y por pasamuro de gas en muro medianero con restaurante vecino. Plodia con origen en lote de harina contaminado de proveedor.

Validación:

• Tinta UV trazadora en arquetas exteriores durante 5 noches: huellas confirmadas en arqueta sur y en zócalo interior de despensa.
• Inspección con endoscopio en pasamuro de gas: galería activa de aproximadamente 4 cm de diámetro.
• Trazabilidad de lote de harina: confirmación por trampa Storgard segregada en zona despensa que reduce capturas a 0 al retirar el saco origen.

Protocolo Aurora aplicable: AQI-PV-07 Txokos y locales semi-soterrados en cascos históricos, incluye exclusión estructural prioritaria sobre uso de biocidas, alineado con el espíritu del RD 1054/2022 (sostenibilidad de plaguicidas).

5. Intervención

Plan IPM ejecutado en 4 visitas durante 30 días:

• Control roedores sin SGAR (Aurora vertical V4): 8 estaciones portacebos de seguridad con trampas mecánicas T-Rex Bell + monitorización con sensor IoT (lector de impactos). Ningún rodenticida anticoagulante en uso interno.
• Cebo rodenticida TP14 perimetral exterior: Bromadiolona 0,005% en bloques parafinados, únicamente en 4 estaciones de hormigón ancladas en patio trasero, con etiquetado conforme a ECHA opinión 2018 y registro de aplicación.
• Exclusión estructural: sellado de arqueta sur con malla de acero inox 6×6 mm + nueva tapa con junta EPDM; pasamuro de gas sellado con masilla intumescente cortafuego EI-120.
• Polilla despensa TP18: difusores de feromona de confusión sexual (técnica mating disruption) + sustitución completa de stock de harinas y revisión de proveedor.
• Desinsectación preventiva cocina TP18: gel cucarachas Indoxacarb 0,6% en 32 puntos como medida preventiva (sin presencia detectada en baseline).
• Bionebulización ULV TP18 en bodega cerrada: ciclo nocturno con piretrina natural 4% + butóxido de piperonilo, exposición 6 h + ventilación 2 h.
• EPI técnico aplicador: mascarilla FFP3, guantes nitrilo Cat. III, gafas EN 166, calzado S3.
• Normativa cumplida: RD 830/2010, RD 1054/2022, UNE-EN 16636:2015, Reglamento (UE) 528/2012, Reglamento (CE) 852/2004 de higiene alimentaria.

6. Resultados cuantitativos

ROI cliente: inversión 2.640 € (intervención + sellados estructurales + monitorización IoT 12 meses). Coste evitado: 9.600 € (downtime) + 568 €/año (mermas) = ROI 3,8× primer año, recurrente desde año 2.

7. Testimonio

"Lo que más valoramos es que Aurora no llegó disparando insecticida. Llegaron con cámara, con tinta, con datos. Nos enseñaron que la rata entraba por la arqueta de fuera y la polilla venía en la harina. Resolvieron la causa, no el síntoma. Llevamos cuatro meses sin una sola captura y los socios lo notan."

, Tesorero del txoko y responsable de mantenimiento (firma en garantía escrita, identidad reservada).

8. Documentación visual

1. Antes, arqueta patio trasero: holgura visible en tapa, huella UV trazadora bajo luz negra.
2. Antes, saco harina mordido: detalle de mordedura característica de incisivos R. norvegicus (ángulo 30°).
3. Durante, instalación trampa T-Rex con sensor IoT: vista de estación portacebos sellada con bridas de seguridad.
4. Durante, sellado pasamuro gas: masilla intumescente EI-120 aplicada.
5. Después, dashboard IoT 45 días: gráfica de 0 impactos registrados desde día 12.

9. Anexo PDF firmado

Informe técnico Aurora-N4-2025-PV-019 firmado por técnico responsable (ROESB Madrid). Incluye:

• Cita literal del Real Decreto 1054/2022, art. 4 sobre uso sostenible de plaguicidas y prioridad de medidas no químicas.
• Cita literal del Reglamento (CE) 852/2004, Anexo II, Cap. IX, punto 4: "Deberán aplicarse procedimientos adecuados para controlar las plagas..."
• Analítica microbiológica de superficies subcontratada a laboratorio acreditado ENAC (laboratorio acreditado ENAC): 8 puntos cocina, recuento Enterobacteriaceae < 1 ufc/cm² post-intervención.
• Registro fotográfico de cada estación con coordenadas GPS interiores.
• Garantía escrita Aurora 12 meses con reintervención sin coste si captura roedor interna > 0.

10. Tags

V4_IPM_sin_SGAR · N4_txokos_pv · Txoko privado · Rattus norvegicus · Plodia interpunctella · País Vasco · San Sebastián · 64 socios · lonja semi-soterrada · 2025